Pad Thai je jedno od najpoznatijih jela tajlandske kuhinje, poznato po svojoj jedinstvenoj kombinaciji ukusa i jednostavnoj pripremi.
Ovo jelo savršeno balansira četiri osnovna ukusa: slano, slatko, kiselo i ljuto, što ga čini nezaboravnim iskustvom za gurmane širom sveta.
Iako je nastalo sredinom prošlog veka, Pad Thai je brzo postao simbol tajlandske kulture i nacionalni ponos, a njegova popularnost se proširila daleko izvan granica Tajlanda.
U ovom članku, vodićemo vas kroz postupak pripreme autentičnog tajlandskog jela kod kuće, koristeći dostupne sastojke i jednostavne korake.
Šta je Pad Thai i zašto je toliko popularan
Uz svoj savršen spoj slano-kiselo-slatko-ljutkastih ukusa, Pad Thai je postao klasik azijske kuhinje. Ovo tajlandsko jelo je steklo popularnost širom sveta zahvaljujući svojoj jedinstvenoj kombinaciji ukusa i tekstura.
Poreklo i istorija ovog tajlandskog jela
Pad Thai ima bogatu istoriju koja datira iz 1930-ih godina u Tajlandu. Njegovo stvaranje se pripisuje tajlandskom premijeru Plaek Phibunsongkhramu, koji je želeo da promoviše tajlandsku kulturu i nacionalni identitet. Jelo je dizajnirano da bude jednostavno, ukusno i dostupno široj populaciji.
Karakteristike i jedinstveni ukus Pad Thai-a
Pad Thai se ističe po svojoj kompleksnoj kombinaciji ukusa i tekstura. Neke od njegovih glavnih karakteristika uključuju:
- Jedinstvenu kombinaciju tekstura: mekane pirinčane nudle, hrskave klice pasulja i kikiriki stvaraju kontrast koji je izuzetno prijatan za nepce.
- Balans četiri osnovna ukusa tajlandske kuhinje: slano (riblji sos), slatko (smeđi šećer), kiselo (tamarind ili limeta) i ljuto (čili).
- Brzo prženje na visokoj temperaturi (stir-fry tehnika) omogućava da sastojci zadrže svežinu i hrskavost.
Zbog ovih karakteristika, Pad Thai je postao omiljeno jelo kako u Tajlandu, tako i širom sveta.
Pad thai recept – sastojci koje treba pripremiti
Da biste pripremili autentičan Pad Thai, potrebno je pripremiti prave sastojke. Ovo tajlandsko jelo zahteva pažljiv odabir sastojaka kako bi se postigao karakteristični ukus.
Osnovni sastojci za nudle i meso
Osnovni sastojci za pripremu Pad Thai-a uključuju pirinčane nudle, meso (najčešće piletina ili škampi), povrće (poput prokera, paprike i šargarepe), i orašaste plodove. Za meso, možete koristiti piletinu ili škampi, dok za orašaste plodove najčešće koristite kikiriki.
Sastojci za autentični tajlandski sos
Srce Pad Thai-a je njegov karakteristični sos koji daje jelu prepoznatljiv ukus. Osnovni sastojci za sos su:
| Sastojak | Količina |
|---|---|
| Riblji sos (Fish sos) | 3-4 kašike |
| Smeđi šećer | 2-3 kašike |
| Sok od lajma limuna | 2-3 kašike |
| Tamarind pasta | 1-2 kašike |
| Sos od ostriga (Oyster sos) | 3-5 kašika |
Ovi sastojci se mešaju zajedno kako bi se stvorio sos koji daje Pad Thai-u autentičan ukus.
Priprema Pad Thai-a korak po korak
Priprema Pad Thai-a je proces koji zahteva pažnju na detalje i pravilan redosled koraka. Da biste uspješno napravili ovo tajlandsko jelo kod kuće, morate pratiti određene korake koji će vam pomoći da postignete autentičan ukus.
Priprema pirinčanih nudli
Prvi korak u pripremi Pad Thai-a je priprema pirinčanih nudli. Ove nudle se moraju potopiti u toplu vodu dok ne omekšaju. Nakon toga, treba ih ocediti i ostaviti na stranu dok se pripremaju ostali sastojci.
Pravljenje sosa i priprema ostalih sastojaka
Sos za Pad Thai je ključan za njegov ukus. On se pravi od kombinacije različitih začina i sastojaka, uključujući sok limete, koji daje svežinu jelu. Ostali sastojci kao što su klice pasulja i iseckani mladi luk se takođe pripremaju u ovom koraku.
Prženje mesa, tofua i povrća
U zagrejanom ulju, pržite meso i tofu dok ne postanu zlatno smeđi. Zatim dodajte povrće i nastavite prženje dok ne omekša. Ovdje je važno ne prepržiti sastojke.
Kombinovanje svih sastojaka i finalno prženje
Nakon što su meso, tofu i jaja isprženi, dodajte pripremljene pirinčane nudle u tiganj, a odmah zatim sipajte pripremljeni sos preko njih. Brzo i energično mešajte sve sastojke oko 2-3 minuta. Na kraju, dodajte klice pasulja, iseckana perca mladog luka i pospite kikirikijem. Servirajte Pad Thai topao, sa kriškom limete sa strane.
Za autentično iskustvo, poslužite jelo sa dodatnim klicama pasulja, kikirikijem i čili paprikom. Sok limete će dati finalni dodir ovom božanstvenom jelu.
Zaključak – saveti za savršen Pad Thai kod kuće
Kako napraviti savršen Pad Thai kod kuće? Odgovor leži u detaljima. Da biste uspeli, ključno je pravilno tempiranje – ceo proces prženja ne bi trebalo da traje duže od 5-7 minuta na jakoj vatri.
Pripremite sve sastojke unapred i nemojte prekuvati pirinčane rezance. Eksperimentišite sa količinom sosa prema ukusu. Tofu prethodno istisnite od viška tečnosti i propržite.
Dodavanje klica pasulja i svežeg korijandera na kraju kuvanja će zadržati njihovu svežinu. Sok limete dodajte neposredno pre služenja. Nemojte se obeshrabriti ako prvi put nije savršen – ovo jelo zahteva praksu.
Za autentičniji ukus, možete napraviti domaći sos kuvajući sve sastojke oko sat vremena. Pad Thai se najbolje služi odmah nakon pripreme, dok su nudle tople a klice pasulja hrskave.